Thema Bärlauch auf Youtube

Bärlauch-Variationen Liebe Kanalbesucher! Ich zeige diesesmal einige Kleinigkeiten: Bärlauchpesto, Bärlauchknospenbutter, Bärlauch-Schafskäsestrudel und verschiedenes mit Dinkelgermteig.

Wenn ich einmal in Schwung bin könnte ich Stundenlange kreieren. Mehr dazu können wir hoffentlich bald gemeinsam vor Ort bei einem meiner Kochkurse kochen..

Rezepte 16.3.2021 /4 Personen

Bärlauchpesto: 800g Sonnenblumenöl 400g klein gehackten Bärlauch 200g gehackte Walnüsse 200g geriebenen Bergkäse 2 Tl Salz Alles gut vermengen Bärlauch-Schafskäsestrudel: Strudelteig: 250g Mehl 120 ml lauwarmes Wasser 60ml Öl ½ Ei zu einem Teig verkneten und ½ Stunde rasten lassen. Auf einem Tuch auswalken, mit Öl bestreichen und ausziehen Die Fülle im 1. Drittel verteilen und einrollen. Mit Ei bestreichen und bei 200 Grad ca. 25 Minuten im Backrohr backen. Fülle: 400g Frischkäse 1/8l Obers 1 Ei, etwas Salz und 200 g gehackten Bärlauch alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren. Dinkel-Bärlauchvariationen 250g Dinkelvollkornmehl 6g Sonnenblumenöl 4g Zucker 5g Salz 4g Joghurt Ca. 120ml lauwarmes Wasser 1 Pack. Germ Die Zutaten zu einem Teig verkneten. 5 Minuten kneten. 1 Std. rasten lassen Ausrollen und beliebig füllen z. B. mit 100g Ziegenfrischkäse etwas Obers und 100g gehackter Bärlauch; oder mit Sauerrahm und gehacktem Bärlauch oder den Teig mit Pesto bestreichen…. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen Bärlauch-Pizza: den Teig ausrollen mit Tomatensoße bestreichen, darüber geriebenen Käse und ghackten Bärlauch…

Bärlauchpesto: 800g Sonnenblumenöl 400g klein gehackten Bärlauch 200g gehackte Walnüsse 200g geriebenen Bergkäse 2 Tl Salz Alles gut vermengen

Bärlauch-Schafskäsestrudel:

Strudelteig: 250g Mehl 120 ml lauwarmes Wasser 60ml Öl ½ Ei zu einem Teig verkneten und ½ Stunde rasten lassen. Auf einem Tuch auswalken, mit Öl bestreichen und ausziehen Die Fülle im 1. Drittel verteilen und einrollen. Mit Ei bestreichen und bei 200 Grad ca. 25 Minuten im Backrohr backen. Fülle: 400g Frischkäse 1/8l Obers 1 Ei, etwas Salz und 200 g gehackten Bärlauch alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren. Dinkel-Bärlauchvariationen 250g Dinkelvollkornmehl 6g Sonnenblumenöl 4g Zucker 5g Salz 4g Joghurt Ca. 120ml lauwarmes Wasser 1 Pack. Germ Die Zutaten zu einem Teig verkneten. 5 Minuten kneten. 1 Std. rasten lassen Ausrollen und beliebig füllen z. B. mit 100g Ziegenfrischkäse etwas Obers und 100g gehackter Bärlauch; oder mit Sauerrahm und gehacktem Bärlauch oder den Teig mit Pesto bestreichen…. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen Bärlauch-Pizza: den Teig ausrollen mit Tomatensoße bestreichen, darüber geriebenen Käse und gehackten Bärlauch… Gutes Gelingen wünscht KräuterWirtin Gerda Stocker!